Bí quyết quan trọng làm nên hương vị đặc trưng cho mỗi bữa cơm người Việt, đối với người Khúc Phụ, chính là nguyên liệu tươi ngon gồm cá cơm được đánh bắt đúng vụ, và muối hạt tinh khiết. Hai "sản vật" đó được hòa quyện qua quá trình ủ chượp trong các thùng gỗ bời lời. Nghề làm nước mắm đã tạo sinh kế cho hàng nghìn lao động trong xã và trở thành niềm tự hào của người dân vùng ven biển xứ Thanh.
 |
Muối hạt tinh khiết được làm sạch sẽ, lọc bỏ hết sạn, rác, tạp chất. |
|
Cá cơm làm mắm được đánh bắt đúng mùa (từ tháng 10, 11 âm lịch đến tháng 3, tháng 4 năm sau) bảo đảm độ béo, độ đạm "lý tưởng". |
|
Qua nhiều thế hệ, người Khúc Phụ vẫn "tín nhiệm" gỗ bời lời để làm thùng ủ chượp. |
|
Thời gian ủ chượp theo phương pháp truyền thống kéo dài từ 18 đến 24 tháng. |
|
| Nước mắm nguyên cốt có độ sánh với hương vị đậm đà và độ đạm cao. |
|
Khách tham quan hào hứng nếm thử vị mắm đã làm nên thương hiệu biển và người Khúc Phụ. |
|
Người làm nước mắm cho biết: Hỗn hợp chượp được trộn theo tỉ lệ 3 cá - 1 muối, được nén chặt vào thùng gỗ trong nhà tôn kín để cá lên men tự nhiên. |
|
Nước mắm đủ độ ngon sẽ sánh màu hổ phách. |
|
Sản phẩm làng nghề ven biển xứ Thanh đã có mặt ở nhiều siêu thị gần xa. |
|
Bao năm qua, làng nước mắm nằm cạnh làng chài, tiện khai tác nguồn nguyên liệu tươi ngon. |
|
Một trong những thương hiệu nổi tiếng miền Khúc Phụ: Nước mắm của nhà sản xuất Lê Gia đã được công nhận là sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia. |
